世界上最恐怖的黑暗料理，胆小慎入！
世界之大，无奇不有。人类为了生存，对食物的追求几乎到了无所不用其极、不择手段的地步。在崇尚所谓精致的生活，以及对美食的热爱和崇拜的过程中，却充斥着对其他动物的伤害，细究其残忍程度，简直令人发指。小编根据世界上不同地区的饮食习惯对于一些残忍至极令人恐惧的食物进行了整理，希望以此文让更多人站在正能量的一边，呼吁世界停止对动物的伤害。
北极黑暗料理
世界上最黑暗最恐怖的料理是在北极。在北极的因纽特人至今仍保留着生吃各种野生动物的传统饮食习惯。在他们的菜单中几乎全是肉类，有来自海洋里的鱼类、海豹、海象以及鲸类，还有陆地上的驯鹿、麝牛、北极熊以及一些小动物，这些动物全是野生，因纽特人对于这些野生动物的吃法简直就是黑暗料理中的恐怖组织，光是看看就足以令人胆寒。
为了深入认识这种黑暗料理，我们先来了解一下因纽特人的历史。
几千年前，人类最后的一支迁徙大军从亚洲出发跨过白令海峡向美洲腹地进发。他们哪里料到前方等待他们的是美洲印第安人的围追堵截和残忍杀戮！因纽特人且战且退，最后终于退至北极圈内，时值寒冬，印第安人以为因纽特人不久便会被冻死，便停止了追杀。谁料，因纽特人在北极奇迹般生存了下来，他们创造了人类生存的奇迹。
因纽特人又称为爱斯基摩（Eskimo)人，是生活在北极附近的土著，是地地道道的黄种人。分布在从西伯利亚、阿拉斯加到格陵兰的北极圈内外，分别居住在格陵兰、美国、加拿大和俄罗斯。属蒙古人种北极类型，先后创制了用拉丁字母和斯拉夫字母拼写的文字。
尽管来自亚洲，但由于长期生活在极地环境中，因纽特人同亚洲的黄种人已经有所不同。他们身材矮小粗壮，眼睛细长，鼻子宽大，鼻尖向下弯曲，脸盘较宽，皮下脂肪很厚。粗矮的身材可以抵御寒冷，而细小的眼睛可以防止极地冰雪反射的强光对眼睛的刺激。这样的身体特征使他们有令人惊叹的抵御严寒的本领。但是因纽特人耐寒抗冷的另一重要原因是日常所食的都是些高蛋白、高热量的食品。
“因纽特”在他们的语言中是“真正的人”的意思，他们还有一个不太喜欢的名字叫“爱斯基摩人”。“爱斯基摩人”是印第安人送给他们的一个带有嘲笑性质的名称，意思是“吃生肉的人”。
因纽特人的确吃生肉，而且他们更喜欢保存了一段时间并稍腐败的肉，因纽特传统观点认为将肉做熟实在是对食物的糟蹋。其实这也是对北极寒冷的一种适应，在外打猎的人是没有希望随处生火的。因此，在因纽特人的餐桌上，总是摆着各种各样生吃的肉类，都是产自北极。
生吃北极熊
每逢重大节日，因纽特人的压轴大餐就是北极熊，虽然有严格的限制，但法律规定因纽特人每年可以合法捕杀大概30只北极熊，是给每天挑战极限的人们，一点小小的特权。
奥巴马在荒野求生中与贝爷同吃生吃北极熊
关于最早的因纽特人是如何捕杀北极熊这样的庞然大物，有一篇小说有描叙，即杰克·伦敦的“The Story of Keesh”，最早发表于1904年，收录于1907年的短篇故事集“Love of life, and other stories”。中文译作《猎熊的孩子》。
这个故事是这样的：父亲早逝、与母亲相依为命的少年，为了向族人证明自己捕猎的能力，换取足够的食物配额，独自出门狩猎。当暴风雪终于平息，母亲和族人们都以为他死了的时候，少年带着北极熊的尸体回来了。少年的捕猎屡屡成功，起疑的族人派人跟踪，证实了少年的勇气与智慧。少年就这样成为了部落的族长，和母亲过上了安稳的生活。他的方法是这样的：把坚韧的鲸须盘起来，塞入鲸油里冻成小球。制作很多个这样的小球，然后引诱北极熊跟着他边走边吃。鲸油在北极熊肚子里融化，鲸须伸展开来，北极熊难受得无法动弹。少年就在这时上前，用矛杀死了熊。
生吃海豹
生活在寒冷地带的因纽特人，对于诸如鲸鱼、海豹这类脂肪含量极高的食物需求很迫切。这里不是素食者的乐园，高热量的食物才能让他们拥有抵抗严寒的力量。在北极，海豹就像因纽特人的面包。从前，生吃海豹是猎人的习惯，如果没有海豹，因纽特人也许不会这么长久地在冰天雪地中生存下来。
对于他们来说，海豹浑身都是宝，厚厚的海豹脂肪（至少三厘米以上）不仅可以补充热量，还可以做燃料、点油灯。而海豹皮制作的衣服、帽子、鞋，都具有很强的保暖效果。
海豹的肝脏对他们来说是像鹅肝一样的珍馐美味，在北极，海豹的肝脏常常用来做为刺身一样直接生吃。
腌海雀
和生吃海豹相比，这是一道更惊心动魄的黑暗料理，是生活在北极圈的爱斯基摩人的民族美食。这种食物叫做Kiviak，腌海雀，是将生海雀塞进生海豹肚子里发酵制成的。因含有丰富维他命，是居住在北极圈酷寒环境里的因纽特人重要的补充来源。起源自格陵兰一带因纽特人的传统饮食。
具体的制作方法，大概是这样的，首先，需要捕获海雀数百只，这也是北极圈内少有可见的鸟类，体型矮小，长相软萌；以及同样可爱的海豹一只。
北极原住民拿着大网兜坐在山坡上捕海雀，用于制作腌海雀。因为腌海雀被当地人认为这是一道至高无上的顶级美味。
这是海豹，做这道举世闻名的腌海雀时，可怜的海豹就要沦为人类的牺牲品。
材料准备好后，把海雀和海豹都杀光光，海豹开膛破肚，掏空内脏，大肚子里能塞进几百只海雀。塞好后就要进行密封，把海豹肚子缝合，排出空气，缝合口涂上晒干的海豹油脂，以防止长蛆（有说最多能塞进700只，但一般认为最多100只）。最后在格陵兰的永久冻土层带挑好一处地方，做好标记，确保将海豹埋好。接下来，让海雀在海豹胃酸的作用下充分发酵。
等待3-18个月后，海豹重见天日，这道“腌海雀”就做好了！因为已经经过了完全的发酵，海雀的羽毛，一撸就掉。然后茹毛饮血的因纽特人，就可以尽情享用手撕海雀了。据说口感奶酪般丝滑，口味翔般酸爽。这道菜被见多识广的美食家们评为，世界上最“惨绝人寰”的食物。
这就是刚掏出来的制作好的腌海雀。因为羽毛并不会被发酵，所以取出的海鸟还会保持原有的形状。
腌海雀一共有三种吃法，其中最简单的吃法，就把海雀的羽毛拔光，就可以直接撕裂生肉来品尝了。
看，就是这样
如果你到当地旅行，遇到当地好客的居民可能会邀请你品尝他们这种非常有特色的美食，面对人家的热情，你好意思不下口吗？
这吃饭的场景实在是太残忍了
如果不想这么直接粗暴，没问题，他们还有更优雅的吃法，那就用第二种吃法吧，就是将鸟腹剖开，取出其中发酵后的内脏，涂在烤肉上就是当地特色的调味酱。
至于第三种吃法，那就是超级刺激恐怖了，在因纽特人中，只有被称为英雄的人才会这样吃，具体的做法是先将腌海雀的尾巴去掉，把鸟儿直接举过头顶，对准菊花（是的，你没看错，就是鸟儿的肛门……），疯狂吮吸已经发酵了的内脏甚至脑浆。
实在不敢想象这是一种什么样的体验。据品尝过的人描述，这种吃法可以让你得到海绵般的口感和极刺激的味觉享受，不仅有类似糠和纳豆的氛围，而且动物所特有的浓厚的风味也实在美妙，就像所有的发酵混合物合在一起的那个味道……
不幸中的万幸是，这种食物制作起来费时费力，所以只有在生日、婚宴等重要节日才能吃到。万一你有生之年来到北极，因纽特人向远道而来的贵客，捧上这道他们视若珍宝的传统美食，相信你一定能感受到他们的热情好客，并永生难忘。
鲸皮菜
自距今最近的冰川时代起，格陵兰岛上的因纽特人就开始坐在橡皮船里用鱼叉捕猎体重达 3500 磅的鲸鱼。在短暂的夏季，他们还会捕猎独角鲸。所谓鲸皮菜就是用鲸油和鲸皮做成的饭菜，据说还很嫩。完整意义上的鲸皮包括橡胶状和榛子味的鱼皮，耐嚼的白色脂肪，还有中间那层木塞状的保护层。
鲸鱼是因纽特人生活的必需，但由于鲸鱼数量不断下降，各国的捕鲸活动受到国际捕鲸委员会（IWC）的严格限制，每年因纽特人只获得一定的限额，以满足他们“传统和生存的需要”。
因纽特人捕获的主要是弓头鲸，这是由于弓头鲸主要生活在极地地区，这种鲸鱼是地球上第二大哺乳动物。弓头鲸历来以长寿闻名：在因纽特民间传说中，它们可以活“人的两辈子那么长”。弓头鲸力大无穷，善于挣脱鱼叉。不过这群捕鲸人有当时最先进的科技装备——“炸弹鱼枪”，由火药发射出去，能够穿透肥厚的鲸脂。然而这还不足以征服弓头鲸。鱼枪的枪头扎入了鱼身一侧，但是它只是受了点皮肉伤就逃脱了。
接下来的120年里，这只弓头鲸继续在海洋中遨游，直到2007年终于被一群因纽特猎人捕获。他们甚至在鲸脂里发现了当年的鱼枪头碎片。许多人推测，这头鲸的寿命在150-210岁之间。除了表皮轻度粗糙老化、脂肪过剩和一些战斗造成的伤疤，它的身上几乎没有其他衰老的迹象。
因纽特人使用一种木架皮舟捕猎鲸鱼，这种舟只能载一个人，样式和现代奥运会使用的单人皮划艇较相似，事实上后者就是根据前者改进来的。这种小艇机动灵活，最大的优点是，只要桨在，你随时可以把翻了的船正过来继续参加战斗。
关于鲸鱼，因纽特人结合《圣经》嫁接了一个故事：上帝为惩罚人类的罪恶而降下洪水，因纽特人没有躲进诺亚方舟里，而是架着自己的皮舟随水漂流。在他们就要饿死的时候，来了一头弓头鲸自愿献身为他们提供食物。因纽特人闯过难关并得以登岸，自此以后，每年春天弓头鲸都会来到北极为因纽特人提供食物。这个故事在因纽特人中流传甚广，因此他们对鲸充满了感激之情。正因为如此，因纽特人为每一头被猎的鲸举行仪式、祈祷，为它们的灵魂祝福。而这种对自然恩惠的感激之情常被我们这些现代人所淡漠。
三吱儿
三吱儿最初谣传属粤菜系，实则为福建闽北的名菜。这道菜谱看似非常简单，但是食用者需要超越常人的的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。是中国十大禁菜之一，小老鼠的生命一辈子叫三声就结束了，极其残忍，真的太残忍！可以说是极其的残忍加极其的恐怖！
水蛭（蚂蟥）
水蛭，俗名肉钻子、牛蚂蟥、马鳖，属环节动物门，蛭纲，颚蛭目，水蛭科，在内陆淡水水域内生长繁殖，是我国传统的特种药用水生动物，水蛭含有水蛭素，能延缓和阻碍血液凝固，从而有抗凝血作用。从而被民间认为是水中的软黄金。水蛭是一种吸血环形动物，头部有吸盘，并且吸附身体后有麻醉作用，让人不易察觉。多年前，在中国的农村的水田沟渠里经常可以看见，但是现在由于环境污染，导致野生水蛭越来越少。以前从来没有人用来做菜，如今却成了一道大隐于市的滋补名菜，在少数餐厅出售。
红烧蚂蟥
而成都一家餐厅推出的百虫宴中就有一道叫做红烧蚂蟥的菜品，听着名字就令人胆寒！据餐厅经理讲，“百虫宴”刚推出一个星期，每天已有上百名慕名而来的食客“试胆”。据称，“百虫宴”用料十分考究，不是所有的蚂蟥、蝎子、蜘蛛都能下锅烹调的，必须要是纯野生的蚂蟥。而但是蝎子、蚂蟥等都是从外地高价进购而来。经理声称这也是迫不得已，比如野生的蚂蟥现在就是在农村也很少有了，只有到外地去进购。
古代医书中记载有利用蚂蟥治疗多种疾病，谓其“主逐恶血、瘀血、月闭、破血消积聚……”。医圣张仲景用其祛邪扶正，治疗“瘀血”、“水结”之症，显示了其独特的疗效。后世张锡纯赞此药：“存瘀血而不伤新血，纯系水之精华生成，于气分丝毫无损，而血瘀默然于无形，真良药也”。
医蛭在医学上的新用途正受到人们广泛的关注。整形外科医生利用医蛭消除手术后血管闭塞区的瘀血，减少坏死发生，从而提高了组织移植和乳房形成等手术的成功率。医生在再植或移植手指、脚指、耳朵、鼻子时，利用医蛭吸血，可使静脉血管通畅，大大提高了手术的成功率。这是由于医蛭吸血时其唾液腺分泌抗凝剂水蛭素，以及扩张血管的类组胺物质。1987年，中国科学院水生动物研究所水蛭课题组与湖北医学附属第三医院骨科协作，在中国首先应用医蛭治疗断指再植术后瘀血，成功数例，受到国内、外广泛的好评。医蛭唾液中含有的多种活性物质正受到各国科学家的广泛重视，已成为资源动物利用的一个热门话题。
别看小小的水蛭不起眼,，它可是很好的一种药材，市场价大概200到300元左右。因此现在很多发现商机的人，开始大量养殖水蛭，特别是在广东地区，浙江地区也有开始少量养殖。
辣椒爆炒水蛭
有网友用辣椒爆炒水蛭，这无疑也是一道极其恐怖的食物，用令人望而生畏来形容毫不为过！但是这名网友却说炒着吃非常美味。还给了做法，首先用开水煮煮，飞个水。
然后切开，清理里面的内脏！
再切成条状，就像海参丝一样。
最后，用青椒一起猛火爆炒！完成了，口感像鸡肉，柔韧鲜美，有没有想吃的冲动呢？据说这个的营养价值可是很高的！
韩式活章鱼
中国人喜欢吃鱿鱼，当然不是生吃，但是韩国人很厉害，或者说很奇葩，居然喜欢生吃活章鱼。在韩国，人们认为活章鱼的触须是一道美味的冷盘佳肴。将其切成小块，沾上香油和芝麻，放入嘴中，此时会发现它仍在喉咙里滑动，因为触须还有很强的活力。但这样很容易让人窒息。据报道，韩国平均每年有六人因食用活章鱼而窒息死亡。虽然有很多韩国人吃活章鱼窒息致死，但是韩国人还是照样吃不怕死。所以，享用这道美食前最好需要掌握好快很准的技巧，一定要准确快速的嚼碎这道菜，并快速吞咽才能将风险降低。
将章鱼触须捋顺后，女子将章鱼直接塞进嘴里。这名美女用了一分多钟的时间才将滑溜溜的章鱼从桌子上抓起来，然后又用了90秒钟咀嚼吞咽。在此过程中，章鱼始终在女子嘴里扭动。
美女闭上眼睛猛嚼。最终她鼓足勇气滑滑的章鱼并吃掉。被问及活吃章鱼的感受时，这名女孩称，在将其放入嘴里前确实感觉十分可怕，真的很危险，但是又赞活吃章鱼的口感确实美味。
印度老虎肉
在印度这个开挂的民族，一只老虎不小心掉入了人们事先设计好的陷阱里身受重伤，而之后的事情更是让人唏嘘不已。印度人民将这只受伤的老虎抬出陷阱以后竟让做出了这种事，竟在大街上将老虎活剥了，而且还引来了大批人的围观。
印度居民纷纷拿起长刀将老虎开膛破肚，分割老虎肉，一只好几百斤的老虎瞬间被分割的连骨头都没剩，而老虎肉则被农民们分食了。
而仅存的就是这一点老虎的毛发了，要知道这如果是在我国，这可是在犯罪，严重的犯罪！
而印度人民则对此事非常骄傲，当地抓捕老虎的人还非常骄傲的签名了，用老虎的血撒在上面来炫耀自己的功绩。看来印度不仅仅是一个野蛮的民族，这种令人恐怖的食物也许全世界只有印度人才敢享用。
藏族风干鸡
这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景甚为恐怖，令人难以直视。奉劝做这道菜的大师，以后这种孽还是少做的好！
鬼椒
印度东北部阿萨姆省附近，长期以来以产茶闻名，但其实还有一项不为外人所知的特产——“鬼椒”（bhut jolokia）又名断魂椒。当地政府及农民正摩拳擦掌，打算将这项“辣死人不偿命”的农作物推广到全世界。鬼椒到底有多辣？它的名称其实就是答案：一种说法是，因为吃了就会变成“鬼”，另一种则指它比鬼还可怕。但在当地人眼中，奇辣无比的鬼椒不管是生吃、腌渍或制酱，均美味无比，还可以拿来治疗肠胃不适、对抗酷寒。
由于该地区交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美国学者培育测试后，发现辣度竟然高达1001304斯科维尔单位——调味辣酱顶多2500斯科维尔，一般墨西哥辣椒也才1万斯科维尔。数据经过吉尼斯世界纪录确认后，鬼椒当时已正式成为“世界最辣辣椒”（现今最辣的是【龙息辣椒】，辣度为2483584斯科维尔单位）。椒的辣度已经对人有杀伤力，现在印度军方也开始利用断魂椒制造“辣椒手榴弹”，因为军方对断魂椒的需求增加，也带动一批农民种植断魂椒获利。用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可达到大量普通辣椒的效果，因此被评为世界上最恐怖的辣椒。
鳖盖子
鳖盖子，学名龙虱，同时亦具药用价值，中药名为水龟子。龙虱具有滋补、活血、缩尿等功效。炒龙虱味道鲜美，不但高蛋白营养丰富，作为风味小菜为人体提供营养成分，还可补肾，治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。具有养颜活血，强身健体之功效，被誉为“水中人参”。据说这东西男人吃了补肾，小孩吃了治尿床。金边儿鳖盖子是极品，市场价格在百元以上。而黑色鳖盖子，味道和药效相比金边儿鳖盖子较差，市场只卖20元左右。
由于至今没有人工养殖，所以现在市场销售的都是野生的，绝对绿色保健食品。但是外表看起来令人恐惧，估计敢吃的人都是吃货中的高手。吃鳖盖子喝酒，有助疗效，但可以多吃不可以多喝，酒喝多了倒起反作用。
油炸鳖盖子
蝙蝠汤
蝙蝠汤为帕劳的一种美食。在帕劳吃饭，如果不是你自己点的菜，服务员给你端上来一碗清清爽爽，但颜色有点发红的汤，你千万不要喝！因为当你喝的已经有点不行的时候，汤的主角蝙蝠就表情极度悲愤的登场了。所谓滋阴壮阳的蝙蝠汤就是这样的，汤中可见面孔狰狞的蝙蝠。这样的黑暗料理，你是吃还是不吃？
帕劳是个世外桃源，长期以来与世隔绝，岛上的动物并不多。像鸡、猪、狗这样的家禽或者是家畜，还都是之前殖民者漂洋过海不远万里带过来的。除了这些，岛上土生土长的动物也只有鸟类、鳄鱼和蝙蝠了。鳄鱼太凶猛，不适合当食材，所以当地人就把目光投向了蝙蝠。
不过，岛上的蝙蝠也不都是能吃的。帕劳有两种蝙蝠，一种跟我们平时见到的差不多，昼伏夜出，靠吃虫子为生，这种当然是不能吃的了。还有一种蝙蝠比较文艺，经常在树林间飞来飞去，吃水果、喝花蜜，凡是有什么植物开花了，它们就要凑上去尝一尝。由于这种“文艺”的个性，帕劳人认为这类蝙蝠吸收了天地精华，它们的肉有养生功能，于是它们难免成了人类的盘中餐。
但是有胆量吃蝙蝠的人实在不多。也正因为如此，帕劳蝙蝠汤被称为“世界十大最恐怖的汤”。就连号称什么都敢吃的广东人，在蝙蝠汤面前，也表示很害怕。
中国牛羊瘪汤
牛羊瘪汤，也被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。广西桂柳方言的地区，习惯把粪便称为“瘪”，所以有许多人认为羊瘪汤就是羊粪汤，其实不然。羊瘪汤的主要原料是是羊胃以及胃里未消化完的草料，做成以后是一锅非常浓稠的青绿色汤汁，小编看着总有种要中毒的感觉。不过当地人认为吃完这个汤有强身健体、延年益寿的作用。
烤鸭掌
烤鸭掌是中国十大禁菜之一。活鸭放在微热的铁板之上，并把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。据说这样烤出来的鸭掌很香很美味，发明这道菜的人也一定是灭绝人性的人。
龙须凤爪
非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。 评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
彝斯咖魔
产自墨西哥，是一种黑色的巨型光胸臭蚁的卵。收集这种蚂蚁卵可不是愉快的工作，因为这种蚂蚁带有剧毒，而且对人类的口鼻恨之入骨。这种蚂蚁的幼卵经过牛油的深度油炸后会透出一股坚果味。
脆鹅肠
有人说鹅肝的加工过程是极其残忍的，不忍直视。但是这道脆鹅肠却比取鹅肝有过之而无不及！脆鹅肠是中国十大禁菜之一。做法是选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的菊花划一圈，再把食指插入鹅的菊花内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在是无法用人类的文字来形容！
炭烤乳羊
这道菜的做法简直是令人神共愤！为了追求美味在此菜的做法中显现出了人类最残忍最疯狂的一面，实在极度恐怖和残忍至极到了无以复加的地步。这道菜的做法是将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说是因为这样做皮酥肉嫩，味道鲜美。我想做这道菜的人内心深处真的会得到安宁吗？这简直就是犯罪。
大理生皮
生皮是大理白族一道传统佳肴，却非人人都敢尝试。这一道猪生皮，吃起来有一股野性。顾名思义，最地道的生皮是生的，生皮片下、生肉切成红通细丝，就一碗乌黑蘸水料，将那细肉往蘸水里一滚，腌熟了便吃。其中的鲜美感受，让白族人民情有独钟，但于外族人无疑是一场舌尖大冒险。当地一家餐厅老板正在挑选生皮，远处可见猪的肚皮部分已经被割下。
带猪鞭标志的牙猪,吃生皮是上等的材料
在当地，是无疑是一道独特的美味。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，不像其他地区用开水给猪退毛，最传统的做法是用稻草慢慢整猪烘烤，再一次次的刮蹭洗干净，最后用热水洗尽。这样其实外皮已经有七八分熟了，而且也是干净卫生的，就可以直接蘸佐料生吃了。这样猪皮金黄，肉质细嫩。即使是将蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。由于工艺复杂，现在使用稻草烧猪毛的已经不多了，而是大部分使用喷灯烘烤了，这样做的肉皮口感大不如从前了。
这是以生皮、生猪肉、生猪肝做成的猪肉刺身拼盘的大菜上桌了
猪肝也要生着吃
生皮的蘸水：糊辣椒、花椒、胡椒、大蒜、葱花……
蛇咬鸡
蛇咬鸡，是源自重庆的一道血腥残忍招牌菜，就是厨师手里抓着一条毒蛇，诱其咬死一只活鸡，趁着母鸡体温尚存，放血、去毛，最后鸡死蛇烹。从这道菜就可以看出，人是最凶猛的动物已经是毋庸置疑的，演化到现在，人已经不仅满足于品味果腹，而且追求在烹饪前用血腥一幕刺激一下以达到开胃的目的，“蛇咬鸡”餐馆的出现正是满足了人的这些欲望。尽管相关部门对蛇咬鸡这道菜的做法已经表示叫停，但是这种最残忍、最血腥的吃法在江湖中依然悄悄的存在。
“表演马上开始！”店里所有顾客都将眼光齐刷刷地盯着该男子的手。只见他左手将母鸡死死按在地上，右手从铁笼中随手抓了一条长约1米的眼镜蛇，用手卡住它的颈部。“啪、啪、啪！”只见男厨师不停地拍打着蛇的头部，试图激怒它，但眼镜蛇仍一动不动。“怎么不咬呢？”几名男子哈哈大笑，一些食客也一拨接一拨地走了进来。
男厨师随即将这条眼镜蛇放回笼中，顺手拿出一条稍大的眼镜蛇。“啪、啪、啪！”男厨师再次拍打它的头部，并将母鸡靠近其芯子“诱惑”它。这时，眼镜蛇身子开始剧烈舞动，并猛地张开嘴，一口咬住母鸡的头部。这时，坐在一旁的女顾客吓得扭头尖叫。母鸡无力地挣扎着，发出一阵惨叫，鸡冠的颜色也渐渐变暗，一分钟后，母鸡渐渐蔫在一旁。男厨师顺手拿起身旁的剪刀，将眼镜蛇蛇头剪下，鲜血顺着剪刀滴在一个碗里，蛇酒和蛇胆兑上白酒奉给食客。
而蛇肉则和鸡一起也烧成一锅，这道丧心病狂的菜品也就大告成功了。这道菜并不是宣告了蛇和鸡的失败，而是代表了人类饮食文明的悲哀。
东阳童子蛋
浙江盛行童子蛋，男童尿液可大补，在浙江金华的东阳，每到开春这个季节，农村里都会煮童子蛋，老人说吃了这个蛋夏天不会中暑，春天不会犯困没力气，一般东阳人都吃过的，从小就吃。所以每到这个时候幼儿园里就都是排队接童子尿的。在中医古籍《本草纲目》里有记载：人尿（童子尿）气味咸，寒，无毒。主治寒热头痛，温气。童男者尤良。”
生吃猴脑
中国十大禁菜之一！生吃猴脑起源明末清初，吴三桂引清兵入关，为了取得作战胜利，武将们把活猴关在笼中，当场用小榔头击破猴头，取其脑浆食用。
食用猴脑多以生食，后演变成在吃猴脑的餐桌中间开一洞，其大小恰好可穿进猴头。待猴头伸出桌面时，将活猴的头骨击出洞，再淋上热油，用银勺挖出脑髓，即可食用。此时猴子尚未死去，哀嚎之声，撕心裂肺。此菜是十分残忍，恐怖至极。如今在中国，猴子属于国家保护动物，食用者属于违法行为，并且这种吃法是极其不人道的，如有发现，应当果断制止。
菲律宾树虫
这是一道在菲律宾巴拉望地区的名菜。菲律宾人舍比恩·达克拉尼尔表示：“这在巴拉旺(Palawan)是很受欢迎的佳肴，它的味道类似生蚝，沾柠檬汁、醋和盐巴混合的酱汁生吃风味最佳。”他还提醒，不要把树虫的头部也吞下去，因为它吃起来像石头一样硬。达克拉尼尔说，够胆尝试的食家可在旅游胜地巴拉望海滩附近找到许多卖树虫的摊贩。
铁板甲鱼
铁板甲鱼是中国十大最残忍菜之一，这种丧心病狂的做法，是先将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。因为甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，某些举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。这种变态的吃法令人不齿！
青蛙榨汁
在秘鲁首都利马，商家将活生生的青蛙扔进榨汁机，辗成肉泥，供顾客饮用。据称，这种“青蛙汁”在当地的工薪阶层中十分受欢迎，很多人坚信这种“饮料”能够强身健体，解除疲劳，甚至对性功能低下也有神奇的治疗效果。
从很久以前在秘鲁南部地区就有了饮用青蛙汁的传统，当地人普遍认为它可以治疗百病，尤其是它被当地人看做是一种能够刺激“性欲”的饮品。在秘鲁的首都利马一些地方和秘鲁南部的一些城市，我们可以找到这种“神奇的果汁”。青蛙汁的制作原料，除了最重要的青蛙，同样需要其他两种重要的“果汁伴侣”：“玛卡“和“高原藜麦”。
玛卡，西班牙语：Maca。主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江。
用于制作青蛙汁的青蛙来源于“的的喀喀湖”，由于这个原因目前这种两栖动物正处在消失的边缘。这些小东西一个叠一个被放在鱼缸里，等待着轮到他们被老板娘选中，然后将他们抓起甩向做生意用的案板，剥开皮，切开肚子，取出内脏，最后将被榨汁机绞碎。
的的喀喀湖位于玻利维亚和秘鲁两国交界的科亚奥高原上，是南美洲地势最高、面积最大的淡水湖，也是世界海拔最高的大型淡水湖之一，还是世界上海拔最高的大船可通航的湖泊，是南美洲第三大湖（仅次于马拉开波湖和帕图斯泻湖）。
用于制作青蛙汁原材料包括：1只的的喀喀湖青蛙，玛卡汤和高原黎麦汤，1个鹌鹑蛋，胡萝卜（一段），甜菜（一块），芦荟（一段），蜂蜜，角豆以及蜂花。榨好的青蛙汁口感酸甜，如果不是亲眼看着，还以为仅仅是一杯鲜榨果汁。
浇驴肉
中国十大禁菜之一，浇驴肉是属于非常残忍的菜式，又称活叫驴。制作时需活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师直接从驴身上剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。或烧烤，或涮锅。其中最恐怖的是用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。食客一边听着驴之惨叫，一边有滋有味儿地食用驴肉，真正是“色、香、味、声”俱全。据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。人类的残忍由此可见一斑，为了满足自己的好奇与欢愉，就看着活生生的驴被剜肉。
海蜈蚣
海蜈蚣乃浙江玉环，温州鳌江、福建福鼎等地区的海产，生于海滩沙石下的泥土里，与蜈蚣非常相似，但无毒。春夏之季是吃海蜈蚣的好时节，此时海蜈蚣肉质细腻软绵，还能吃出海鲜特有的甜。而天气转冷时海蜈蚣肉质会变老，且周边的“蜈蚣脚”也会变硬，口感就会差一些。抓海蜈蚣有点难，因为稍有风吹草动，海蜈蚣便会缩回洞穴。洞穴多在一块硬土里，其深为1米左右，成90度，在抓捕的时候需要有高超的技巧和专用的工具。当地用类似小木梳的工具来抓，所以抓捕者也以渔家女为多。
长相如此恐怖的食材，究竟怎么吃呢？答案非常简单：就是汤煮。做汤的秘诀在于时间的控制，从下锅烧煮到出锅，时间必须严格控制在一分钟左右，煮熟的海蜈蚣要保持淡青色，这样的海蜈蚣会带有甜味，如果颜色发黑，说明煮的时间太久了，肉质就会发硬，嚼不烂。
这道菜虽然卖相有点让人难以接受，但味道却十分鲜美。海蜈蚣学名沙蚕，又叫龙肠，产于潮间带的沙滩。食用之前，将鲜海蜈蚣放入淡水吐沙后，用竹筷从尾部插入翻出内脏，清水洗净。烹炒或晒干皆可食用。新鲜的海蜈蚣可红烧，也可以酒糟，不用放味精，略加少许盐，即可食用。它有“天然味精”之称，特别是用来煮汤味道极其鲜美。其天然口味，食者无不称道。
在餐厅，除了做汤，最常见的做法就是青蒜炒海蜈蚣，你有本事来吃海蜈蚣呀！
野生河豚
每年3、4月份，河豚从海洋回游到长江下游地区产卵。此时的河豚皮下脂肪含量最高，肉质鲜美，但是体内却含有剧毒，尤其是卵巢、肝脏和血液中，都含有大量的毒素。河豚所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处，以生殖器官和肝脏所含毒素最多，卵巢发育期间毒性最强，一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。其具有的阻断神经传导作用，效力比古柯碱强16万倍。
如果误食有毒河豚，最快十分钟内就有反应。中毒者出现舌尖麻木、恶心呕吐，随后发展为四肢、骨骼肌肉麻痹，进而出现行走困难，发声、呼吸困难，最后出现呼吸中枢神经中毒症状。如抢救不及时，中毒后最快可在10分钟内死亡。
河豚毒素是目前自然界发现的最毒非蛋白毒之一，其毒力相当于氰化钠的1250倍，0.5毫克即可致死，一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。河豚毒素的毒性很稳定，高温、加入酸或盐腌都很难破坏，也就是说，普通的煎煮炖炸等烹调方法是无法消除其毒性的。
此外，河豚毒素是强效呼吸抑制剂，会使动物呼吸突然停止，如抢救不及时，中毒后最快可在10分钟内死亡。目前尚无特效解毒救治办法，因此死亡率高。一旦出现中毒的早期症状，必须马上送医院。
但是，尽管河豚是如此恐怖的食材，自古以来，中国就有“拼死吃河豚”的说法。宋人孙奕所撰的《示儿编》中记载过一则苏轼吃河豚的轶事。据说有一士大夫请苏东坡品尝河豚，但见他埋头大吃，却不闻赞美之声，不禁十分失望。这时苏东坡忽又下箸，口中说道:“据其味，真是消得一死”。意思是说如此美味，毒死也值得的。下图为在中国长江入海口捕获的野生长江河豚，由于长江野生河豚具有剧毒，中国至今仍然禁止销售野生河鲀，禁止销售养殖河鲀活鱼，禁止销售未经加工的养殖河鲀整鱼。
河豚内脏含有剧毒，一旦在未经去除肝以及生育系统的情况下误食，几小时内足以致人死亡。只有经过专业的学习才能学会如何正确处理河豚。如今，世界上吃河豚最多的地方不是中国，而是日本。和国内河豚的烧法不同，日本的河豚讲究一鱼多吃。日本河豚中以虎河豚为最高级。其中天然野生的虎河豚毒性大，味道也最鲜美。
天然虎河豚刺身
据了解，为防止吃河豚中毒，日本各县政府针对河豚料理的制作有严格的规定。制作河豚的厨师必须经过学习和考试领取执照。在日本如果没有执照却去料理河豚，将有可能被以杀人罪起诉判刑。
而要考河豚料理执照，则难如登天：首先必须会辨识多种河豚，每只河豚的辨别不得超过15秒；然后，剖开河豚辨识内脏，特别要分辨出卵巢与鱼鳔，一错就淘汰；最后是操刀解剖河豚，20分钟内要将河豚去皮、分皮、摆盘装饰、切肉，切出薄薄的16片生鱼片，一超过时间或技术不佳就淘汰。即使这样，到手的执照还有可能随时被吊销，而且该执照只在所发地区有效，如果去别的县，要重新参加那个县的考试。如果是从头学厨师的人，没有5年以上的时间是很难通过考核的。
中国皮蛋
CNN称，皮蛋是一道在中国非常受欢迎的开胃菜，一般与腌生姜同食，也常入粥烹调。但在西方人看来，这种放在泥土里腌渍数月的鸭蛋通体黑咕隆咚，气味刺鼻，口味怪异，一点也不开胃。把皮蛋推选为“超级最恶心食物”的美国人丹尼·霍瓦达表示：“太恐怖了，吃起来就像一颗变坏了的蛋。”据悉，皮蛋在美国的大部分亚洲超市都有出售，但敢尝试的也只有亚洲人了。
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